Les buddha bowl sont très à la mode depuis quelques années. Il s’agit tout simplement d’un bol regroupant différent aliments sains et nutritifs en un bol! Le buddha bowl est une façon délicieuse de remplir votre repas de protéines saines et de savoureux légumes de saison.
Vous pouvez les décliner à l’infini! Ici je vous propose une version avec de l’orge, des légumes au four, du tofu croustillant et une sauce épicée à la cacahuète qui va vous réveiller le système!
Ingrédients pour 4 bols
- Orge 3 poignées
- Brocoli 1 petit ou chou-fleur 1/2
- Patate douce 2 petites
- Poivron rouge 1
- Poivron doux vert 3
- Epinard 2 bottes
- Tofu 1 paquet
- Farine de tapioca (ou autre farine/fécule sans gluten)
- Poudre de piment rouge 1/4 cuillère à café
- Cumin en poudre 1 cuillère à café
Sauce épicée cacahuète :
- Beurre de cacahuète 2 cuillères à soupe
- Piment rouge séché peu épicé 8
or sauce sriracha - Sauce soja 2 cuillère à soupe
- Gingembre 3cm
- Ail 2 petites dents
- Miel 1 cuillère à soupe
- Jus de citron 1/2
- Sel
Etape 1
Si vous avez de l’orge sec, trempez le pendant 2h avant de le cuire dans de l’eau salée.
Si vous avez choisi de l’orge pré-cuit, suivez les instructions sur le paquet.
Etape 2 – Préparer les légumes
Tailler les légumes dans la forme que vous désirez (par exemple les brocolis en florettes, les poivrons en lamelles, etc)
Chaque morceau doit avoir la taille d’une bouchée.
Placer tous les légumes sauf les épinards sur une plaque allant au four, assaisonner et badigeonner d’un filet d’huile d’olive. Cuire 30-40min à 180°C.
Blanchir les épinards.
Etape 3 – Sauce épicée à la cacahuète
Mixer ensemble tous les ingrédients pour la sauce.
Ajouter la sauce shriracha ou les piments séchés au fur et à mesure. Goûtez à chaque fois pour mesurer le niveau de piquant que vous préférez.
Etape 4 – Tofu croustillant
Couper le tofu en larges cubes.
Dans un plat, mélanger de la farine de tapioca, sel, cumin en poudre et poudre de piment.
Paner les cubes de tofu dans la farine et les faire revenir dans de l’huile chaude dans une poêle. Vous voulez qu’ils aient une jolie couleur dorée.
Etape 5
Arranger tous les légumes cuits et l’orge dans un bol. Amusez-vous à créer un joli bol qui vous plaise.
Servir avec la sauce à la cacahuète.
Cette recette à été apprise à Mysore, en Inde, pendant le cours de Sahana de Rasayana Mysore Kitchen.
Retrouvez une recette de soupe d’épinard, moringa et crème de cajou, l’alliée parfaite pour accompagner ce buddha bowl.
